Comedor Común - Cocina Abierta
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Platos de fondo

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Boeuf Bourguignon
Carne de vacuno de cocción lenta en vino tinto y demiglace de vacuno casero, acompañado de tocino ahumado, champiñones salteados en mantequilla, cebolla y zanahoria. Porción congelada y sellada al vacío de 350 grs. aprox. Producto listo para descongelar y calentar INGREDIENTES: Carne de vacuno de libre pastoreo, tocino ahumado, champiñones, mantequilla, aceite de oliva, tomate, cebolla, zanahoria, vino tinto, puré de ajo asado, tomillo, albahaca, orégano, perejil, pimienta negra, sal , caldo de verduras, demiglace de vacuno casero y harina. COMO PREPARARLO? 1 - Descongelar: La mejor forma es descongelar con tiempo poniendo la bolsa en el refrigerador unas 24 hrs antes, aunque si esta apurado se puede descongelar poniéndola en agua tibia o caliente si el servicio será en ese momento. 2 - Calentar: Luego de que este descongelado el producto hay que abrir la bolsa y echar el contenido a una olla, calentarla a fuego suave y tapada para que no pierda humedad, si es necesario se le puede agregar un poco de agua.
$8.900
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Ragú a la bolognesa + queso grana padano para 2 personas
Ragú de lomo liso asado, cortado a mano, con salsa natural de tomates hecha en casa y aromatizada con hierbas de nuestro huerto (400 grs) + Queso Grana Padano rallado (24 grs). INGREDIENTES: Lomo liso asado cortado a mano, con salsa natural de tomates hecha en casa, sal, pimienta negra, pasta de ajo asado, sofrito (cebolla, zanahoria, apio),aceite de maravilla, tomillo, salvia, laurel, vino blanco, mantequilla y crema. COMO PREPARARLO? 1 - Descongelar: La mejor forma es descongelar con tiempo poniendo la bolsa en el refrigerador unas 24 hrs antes, aunque si esta apurado se puede descongelar poniéndola en agua tibia o caliente si el servicio sera en ese momento. 2 - Calentar: Ragú Luego de que este descongelado el producto hay que abrir la bolsa y echar el contenido a una olla, calentarla a fuego suave y tapada para que no pierda humedad, si es necesario se le puede agregar un poco de agua.
$10.500
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Polpette di carne e pomodoro
Albondigas de carne de vacuno y cerdo, queso grana padano y hongo seco, en salsa de tomates naturales hecha en casa y salsa bechamel. 1 Paquete de albóndigas + 1 paquete de salsa bechamel ( 330g total) sellado al vacío. Para 1 persona. Producto listo para descongelar y calentar. Recomendaciones: perfecto para agregarles pastas, arroz o puré. Duración: 12 meses congelado. FOTO con acompañamientos NO inlcuidos INGREDIENTES: Albondigas, tapapecho de vacuno, sobrecostilla de vacuno, huachalomo de vacuno, lomo liso de cerdo, panceta ahumada, queso grana padano, pan rallado, polvo de callampa deshidratada, perejil fresco picado, sal, pimienta negra, pasta de ajo asado, sofrito (cebolla, zanahoria, apio, tomate), salsa de tomate, tomates, aceite de oliva, tomillo, salvia, orégano, vino blanco, sal y pimienta negra. Salsa Bechamel: mantequilla, harina, leche entera, crema de leche, vino blanco, sal, pimienta negra y nuez moscada. COMO CALENTAR: 1 - Descongelar: La mejor forma es descongelar con tiempo poniendo la bolsa el el refrigerador unas 24 hrs antes, aunque si esta apurado se puede descongelar poniéndola en agua tibia o caliente si el servicio será en ese momento. 2 - Calentar: Luego de que este descongelado el producto hay que abrir la bolsa y echar el contenido a una olla y calentarla a fuego suave y tapada para que no pierda humedad, si es necesario se le puede agregar un poco de agua. De esta misma forma hay que hacerlo con la salsa bechamel. RECOMENDACIONES DEL SERVICIO: Este plato tiene varias opciones de montaje y servicio, una de ellas es poner las albóndigas y la salsa en una fuente de horno, sobre ellas poner la salsa bechamel, luego queso parmesano y gratinar en la parte superior del horno fuerte o un gratinado. Se recomienda agregarle una guarnición o acompañamiento, funciona perfectamente con puré de papas, arroz y pastas. Para la pasta se recomienda poner la salsa bechamel directamente a la pasta cocida, poner las albóndigas arriba y queso parmesano Siempre es recomendable poner alguna hierba fresca como perejil picado y un buen chorro de aceite de oliva.
$5.520$6.900
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Cordero Arvejado
Carne de cordero de libre pastoreo braseado y de cocción lenta en vino blanco y demiglace de vacuno casero, acompañado de arvejas frescas, cebolla y zanahoria. Envasado en bolsa de 330grs. aprox. Producto listo para descongelar y calentar Nota: Este plato no incluye acompañamientos. Foto referencial de como queda el plato terminado. INGREDIENTES: Carne de cordero de libre pastoreo, salsa de tomate, arvejas frescas, cebolla, zanahoria, vino blanco, puré de ajo asado, perejil fresco, pimienta negra, sal , caldo de verduras, demiglace de vacuno casero. COMO PREPARARLO? 1 - Descongelar: La mejor forma es descongelar con tiempo poniendo la bolsa en el refrigerador unas 24 hrs. antes, aunque si esta apurado se puede descongelar poniéndola en agua tibia o caliente si el servicio será en ese momento. 2 - Calentar: Luego de que este descongelado el producto hay que abrir la bolsa y echar el contenido a una olla, calentarla a fuego suave y tapada para que no pierda humedad, si es necesario se le puede agregar un poco de agua.
$9.500
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Porotos pallar con pato y salchicha casera para 2
Guiso de porotos Pallar con carne de pato desmenuzada y salchicha de chancho hecha en casa. Paquete de 700 grs. para 2 personas sellado al vacío. Producto listo para descongelar y calentar. DURACIÓN: 12 meses congelado. INGREDIENTES: - Guiso: Porotos Pallar, carne de pato, caldo de verduras (cebolla, apio, zanahoria y perejíl), agua filtrada para hidratar los porotos, vino blanco, sofrito (cebolla, apio y grasa de pato), zapallo, pasta de ajo confitado, pimienta negra y sal. - Salchicha casera: pulpa de chancho, pimienta negra, semillas de hinojo, ajo en polvo, sal de cahuil embutido en tripa de cordero natural. COMO COCINAR: 1. Descongelar: La mejor forma es descongelar con tiempo poniendo la bolsa el el refrigerador unas 24 hrs antes, aunque si esta apurado se puede descongelar poniéndola en agua tibia o caliente si el servicio sera en ese momento. 2- Calentar: Luego de que este descongelado el producto hay que abrir la bolsa y echar el contenido a una olla y calentarla a fuego suave y tapada para que no pierda vapor y por lo tanto liquido, si es necesario se le puede agregar un poco de agua. De esta misma forma hay que hacerlo con la salsa bechamel. RECOMENDACIONES DEL SERVICIO: Se le puede poner un chorro de aceite de oliva fresco arriba antes de servir.
$14.000
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Sopa de cebolla para 2
Clásica sopa de cebolla con caldo de hueso de vacuno y Cognac VSOP. Paquete de 700 grs. para 2 personas sellado al vacío. Producto listo para descongelar y calentar. Recomendaciones: perfecto para agregarles tostadas o crutones con queso parmesano gratinado. No incluídos. DURACIÓN: 12 meses congelado. INGREDIENTES: Cebollas, cognac VSOP, vino blanco, mantequilla, aceite de oliva, tomillo, pimienta negra, sal, caldo de verduras natural (cebolla, zanahoria, apio, perejil) y caldo de carne casero (hueso carnudos, cebolla, zanahoria, apio, perejil, hierbas aromáticas, vino tinto y concentrado de tomate), tomillo. COMO CALENTAR: 1 - Descongelar: La mejor forma es descongelar con tiempo poniendo la bolsa el el refrigerador unas 24 hrs antes, aunque si esta apurado se puede descongelar poniéndola en agua tibia o caliente si el servicio sera en ese momento. 2 - Calentar: Luego de que este descongelado el producto hay que abrir la bolsa y echar el contenido a una olla y calentarla a fuego suave y tapada para que no pierda vapor y por lo tanto liquido, si es necesario se le puede agregar un poco de agua. RECOMENDACIONES DEL SERVICIO: Una manera de hacerla es poner la sopa en una fuente o plato para horno y ponerle unas rebanadas de pan horneado, frito o tostado sobre la superficie y luego rayar algún queso maduro como el gruyere o parmesano y ponerla en un gratinador o en la parte superior del horno a temperatura muy fuerte para que gratine la parte superior del plato. También le puede poner perejil fresco picado y una gotas de aceite de oliva fresco o de la forma que mas les guste.
$9.000
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Puré con trufa y jugo de carne
Puré de papa con trufa negra nacional rallada (10 grs) y jugo de carne oscuro de libre pastoreo (Demiglace). Se recomienda acompañar con un huevo de campo frito o pochado. Esta son dos porciones de puré de papas con trufa negra nacional rallada congelado y sellada al vacío para dos personas de 600 gramos aproximadamente. Viene acompañado de tres cubos de salsa demiglace (jugo de carne oscuro de libre pastoreo casero) Producto listo para descongelar y calentar Se recomienda como acompañamiento de alguna proteína, de preferencia huevo de campo. INGREDIENTES: Papas, agua filtrada, leche, crema, mantequilla,trufa negra, pimienta negra y sal. COMO PREPARARLO? 1 - Descongelar: La mejor forma es descongelar con tiempo poniendo la bolsa en el refrigerador unas 24 hrs antes, aunque si esta apurado se puede descongelar poniendola en agua tibia o caliente si el servicio sera en ese momento. 2 - Calentar: Luego de que este descongelado el producto hay que abrir la bolsa y echar el contenido a una olla o sartén a fuego medio y revolverlo para que no se pegue ya que necesita perder humedad y el punto para que ese listo es que este caliente y la textura final a la que se le quiere dejar. Estas indicaciones son tanto para el puré como para el jugo de carne ambos se calientan por separado.
$21.500
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